橘色涮涮屋引領台灣頂級鍋物之先的成功秘訣

堪稱台灣頂級涮涮屋始祖的橘色涮涮屋，由創辦人袁永定成立，以新鮮食材、優雅空間與貼心服務為特色，自2001年11月成立以來，是許多政商名流用餐或宴客的首選，目前在台灣有設有兩家分店皆集中在台北市大安區，由於發展不錯，後來也在周邊延伸M one cafe、Ｍ one Spa、天天婦羅與Sakura男女健康生活館等項目，十足多角化經營。

橘色涮涮屋等相關企業近年由二代陸續接班，由袁永定的一雙子女負責，女兒袁悅苓負責M one等，兒子袁保華則負責橘色涮涮屋。袁悅苓與袁保華談起，父親十多年前從美國遷居回台，發現台灣的餐飲市場盡是提供平價的鍋物，因此，決定首開先例，以絕佳湯頭、食材與優雅的餐廳空間為主打，成立頂級鍋物餐廳，果真一炮而紅，後來更受到許多業者跟進，兩人談及，橘色涮涮屋取名「橘色」，是因為父親與家人以前住在美國的橘郡（Orange County），而父親成功創業的原因則是不以利潤為優先，全以客人的感受出發，提供新鮮、健康與安全的食物，從食材的進口地，便可知曉，像是進口日本北海道玉米、蟹類等高檔食材，而鍋物最注重的湯頭，也是由蔬菜、昆布與柴魚等耗時熬煮，務必追求原汁原味，不多加調味料，袁悅苓直說：「我非常注重Facebook、Tripadvisor上來自客人的評價。」只要有任何的負評或需要改進之處，以便立刻修正，如此注重服務，也難怪成立的16年間始終是客人心中頂級鍋物的第一選擇。