A Cut

牛排館命名象徵料理取自於最上乘的牛肉部位「A Cut」，自2007年開業，20年來堅持嚴選自然牛肉，所有牛肉從產地、品種、部位的精細區分，在獨立的熟成室中，依熟成時間及找到展現最佳風味的烹調方式，讓牛排火候風味都精準到位，搭配精湛廚藝及創意的烹調手法傳達親切溫暖的飲食意涵。

享受一頓美好的餐點，除了菜色的可口美味外，用餐氛圍的營造，更是擁有五感六覺完美滿足的重要關鍵。A Cut全新的主餐區，更強調「光」的變化，陽光穿透整片落地窗灑落在桌上與窗外老樹綠意盎然相映成趣，運用自然光的層次表現營造不同時段的餐廳氛圍，天花板綴以捷克水晶燈飾，地板以對比色強烈的純羊毛地毯鋪底，為求打破隔間限制，改採活動式簾幕區隔，使視覺有整體放大效果，桌距寬敞，進口沙發營造出空間的舒適優雅，享受自在的用餐時光。

Signature Dishes

• 美國Flannery乾式熟成30天帶骨肋眼牛排
• 蟹肉與魚子醬
• 炭烤波士頓龍蝦

Tatler Tip

A Cut行政總主廚凌維廉在舊金山牛排餐廳Epic Steak吃到Flannery的乾式熟成後的牛排極為驚豔，細緻的肉質一入口帶有微微咬勁，咀嚼過後卻出現一絲乳香，且喉尖餘韻釋放出甘甜滋味，因此回台後他極力促成，終於獨家引進這塊瘋迷美國西岸的牛肉。